Gâteau keto double choco, façon Oreo – idéal pour un anniversaire !

Gâteau keto double choco, façon Oréo, idéal pour un anniversaire sans sucre !

2021, 5e fois que je réalise un gâteau keto sans sucre et sans gluten pour l’anniversaire de ma sœur. En effet c’est en août 2017 qu’elle a succombé à la tentation cétogène après avoir dégusté un délicieux cheesecake choco blanc fraises pour ses 21 ans. Depuis je m’efforce chaque année de me renouveler tout en suivant ses envies, des goûts et mes inspirations.

La veille nous nous mettons donc d’accord sur un gâteau à étages alternant l’amertume du cacao et la douceur du chocolat blanc.

Je me simplifie la vie et combine deux recettes précédentes, celle du Keto Bday’s cake tout choco disponible sur mon blog, ainsi que la base crémeuse du cheesecake chocolat blanc (publié cette fois-ci sur Tendance LC).

En un tour de fouet, voici les deux articles réunis 👌✨ !

C’est parti !

1 /Gâteau au cacao

Ingrédients 1er saladier :

• 50 g de farine d’amande

• 20 g de farine de lin doré

• 10 g de farine de coco

• 1 cc de bicarbonate

Ingrédients 2nd saladier :

• 60 g de beurre

• 60 ml de crème liquide 30%

• 40 g de cacao en poudre

• 75 g d’erythritol

• 2 oeufs à température ambiante

• 1 cc d’extrait de vanille

Étapes :

1. Mélangez tous les ingrédients de la partie 1 dans un saladier. Réservez.
2. Au bain marie faites fondre le beurre, la crème et le cacao.
3. Retirez du feu après avoir bien mélangé. Ajoutez l’eryrithritol et la vanille. Mélangez. Ajoutez 1 oeuf à la fois et mélangez.
4. Liez votre préparation onctueuse avec votre mélange de farines.
5. Versez le tout dans votre moule à charnières chemisé de papier cuisson.
6. Enfournez à 180• 15 min.
7. Deposez votre gâteau encore très moelleux sur une assiette afin de le laisser refroidir.
8. Vous pouvez alors recommencer la recette une seconde fois si vous désirez réaliser un cake plus haut et donc doubler le nombre de parts (12 en l’occurrence). Vous aurez donc comme sur la photo, deux gâteaux que vous pourrez empiler.
9. Laissez vos bases refroidir avant de les conserver au réfrigérateur afin de faciliter la découpe.

2 / Garniture crémeuse :

• 500 g de chocolat blanc Torras
• 500 g de mascarpone
• 250 ml de crème fleurette

Étapes :

1. Fouettez au batteur la crème liquide.
2. Ajoutez en deux fois le mascarpone.
3. Faites fondre la moitié des pistoles de chocolat blanc (250g, 1’30 au micro ondes).
4. Incorporez les à la crème mascarpone.
5. Renouvelez l’opération avec le reste du chocolat blanc.

Montage du gâteau :

• Découpez chaque gâteau en 3 disques.
• Retournez le dessus de chaque gâteau vers le bas afin de « cacher » les imperfections.
• Alternez un disque cacao, une dose de crème … vous pouvez ajoutez des fruits rouges, des pépites ou des noix concassées dans votre crème si vous le souhaitez.
• Ne cherchez pas à réaliser un montage parfait, il paraît que le rustique est tendance 🤣👌.
• Laissez prendre au frais plusieurs heures et décorez le dessus au moment de servir.

Bonne dégustation, à bientôt !

Paulina 🌸