Les pains Gold et Sonnenwald

26 mars 2021
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Bonjour à tous. 

Après vous avoir partagé mon secret concernant mes pains préférés : le Helles et le Dunkel de la marque Adamsbrot, voici mon retour sur le Gold et le Sonnenwald

La composition est exemplaire encore une fois ! Ce sont des pains sans soja, végan et ici sans gluten.

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Ils présentent plusieurs avantages. 

  • Le premier : ils sont sans gluten. Le gluten est majoritairement composé de protéines. C’est lui qui joue un rôle dans l’élasticité des farines et donc des pains. Il permet au pain d’emprisonner des gaz lors de la pousse. En revanche, l’hypersensibilité intestinale au gluten est fréquente. Il est donc intéressant pour les personnes qui présentent une intolérance ou des allergies de se tourner vers ces deux pains.
  • Le deuxième : ils sont moins riches en protéines. Etant donné que notre alimentation conseille environ 25 % de protéines pour le volume total d’aliments dans une journée, la teneur réduite en protéines par rapport à d’autres pains est intéressante. 

Ici, vous vous en douterez, vous ne retrouverez pas une mie aérée. En revanche, il n’en demeure pas moins bon et agréable à manger. La mie est certes plus serrée, mais pour des tartines ou des toasts, sucrés comme salés, le pain est délicieux. Je le passe 1 min au grille-pain pour encore plus de gourmandise. 

Je vous conseille de suivre les instructions sur les paquets.

  1. Vous pouvez pétrir votre pâte 5 minutes environ et laissez-la reposer 45 min avant d’enfourner.
  2. Laissez votre pain dans le four à la fin de cuisson, en entre-ouvrant la porte.
  3. Laissez le refroidir tranquillement.
  4. Pour une texture plus agréable je vous conseille de griller les tranches au grille-pain. 

Il se conserve très bien, tranché, au congélateur.

Mon coup de cœur gustatif pour le mettre en valeur : Grillez une tranche de pain, frottez-la avec une gousse d’ail, déposez un demi crottin de chèvre et passez-le au four 10 min à 180°C. Sur un lit de salade, la gourmandise est au rendez-vous. 

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A vos tabliers !

Mr Keto

Les pains Gold et Sonnenwald

Ingrédients :

Gold : Farine de lin dorée, farine de noix de coco, farine d’amande, Farine de graine de courge, graine de lin dorée, bicarbonate de sodium, vitamine C, poudre de blanc d’oeuf, sel de cristal rose, épices.

Sonnenwald : Farine de lin dorée, poudre de blanc d’oeuf, graines de tournesol, farine de coco, farine d’amandes, farine de graines de courge, fibres de pomme, bicarbonate de sodium, vitamine C, sel de cristal rose, épices.

Macronutriments :

Pour 100 g de pain (la préparation donne un pain de 400g environ après cuisson) : 

Gold :

  • 3,4 g de lipides
  • 1,4 g de glucides
  • 21,7 g de protéines
  • 10 g de fibres environ.

 

Sonnenwald :

  • 4,5 g de lipides
  • 0,8 g de glucide
  • 20,6 g de protéines
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