Steak ou galette ? La communauté végétarienne dans l’alimentation cétogène est croissante. De plus en plus de personnes veulent consommer moins de viandes, de poissons, sans pour autant se rabattre des céréales et légumineuses comme source de protéines.
Steak végétal
C’est un casse-tête pour eux. Je prends de plus en plus de temps, grâce aux demandes qui vont en ce sens, pour élaborer des recettes végétariennes avec un bon ratio cétogène. Les farines à indices glycémiques bas sont souvent protéinées ce qui les placent en haut du podium des aliments stars du keto-végétarien. Il n’est pas question de se nourrir que de desserts cétogène sans sucre avec ses farines bien sûr. Leur utilisation peut se décliner dans des recettes salées.
Ici, une galette végétarienne qui contient quasiment la même quantité de protéines qu’un steak haché de bœuf.
La galette peut aisément remplacer un steak pour garnir un burger par exemple.’
Recette :
Hacher au robot le chou-fleur pendant 2 à 3 minutes.
Dans un saladier, mélanger le chou-fleur mixé avec la farine de lin, puis les graines de chia. Ajouter ensuite les œufs, le sel, le poivre, les épices et pour finir l’huile de coco.
Bien mélanger et former deux galettes d’1 (à 2) centimètre d’épaisseur.
Cuire à la poêle avec un peu d’huile de coco, à feu moyen, environ 5 minutes par face.
J’ai accompagné les galettes de salade et de ketchup biotech.
Bon appétit 😉
Monsieur Keto
