Panna cotta keto choco coco passion

Préparation de la panna cotta keto

Aujourd’hui je vous propose une recette keto fraîcheur et gourmande. Parfaite pour l’été. 

La panna cotta tout le monde connaît, il existe plusieurs versions, avec du lait, du mascarpone, ici ça sera au lait de coco. 

Mais j’avais envie d’une association choco coco passion. 

Si vous n’avez pas d’agar agar, utiliser des feuilles de gélatine, il en existe aussi en version halal. 

Préparation ganache chocolat :

• Faire chauffer la crème au micro ondes ou dans une casserole. 

• Couper grossièrement les pistoles de chocolat noir et les incorporer dans la crème chaude hors du feu. Et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. (Voir photo)

• Laisser refroidir légèrement, avant de verser dans les verrines. Environ 1 cm d’épaisseur. (Voir photo)

• Placez-les au congélateur 30 min. 

Préparation panna cotta coco : 

• Pendant ce temps mélanger le lait de coco, le gélifiant et le sucre glace dans une casserole à feu doux environ 15 min. 

• Donner un coup de girafe avant de verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur. (Voir photo)

Préparation de la gelée passion:

• Faire chauffer à feu doux la pulpe des fruits et le jus de citron dans les 70 ml d’eau et ajouter l’agar-agar. (Voir photo)

• Au besoin rajouter une pointe de curcuma, pour donner plus de couleur. 

• Verser ensuite sur les verrines. Et placer au frigo. Environ 4h avant de déguster. 

CONSEILS : 

• Il est préférable de préparer la panna cotta la veille pour le lendemain, pour qu’elle puisse bien gélifier. 

• Pour cette recette j’ai utilisé le chocolat noir Torras, sucré à l’erythritol et à la stevia, d’où le peu de sucre rajouté dans la recette. Mais ajuster le sucre selon vos goûts. 

• Vous pouvez tout aussi bien faire une gelée avec de la fraise ou de la framboise. Laisser libre cours à vos envies. 

Je ne compte que les glucides et sur cette recette pour une verrine nous sommes à 4,5g de glucides. 

Pour remplacer la gelée passion on peut utiliser de la confiture sans sucre style goodgood. 

Bon appétit !