🍌Le LowFitBrownie🍌
Comme vous avez pu le voir sur mon compte instagram depuis novembre 2021 je suis passée de keto à low carb.
Une transition pas si facile par le manque d’informations qu’on peut avoir en France contrairement à l’alimentation keto.
Après avoir fais un maximum de recherches sur des comptes/ sites canadiens et américains je me suis intéressée de près aux IG (indices glycémiques) bas.
Le low carb permet une plus grande fourchette de glucides mais pas n’importe lesquels, il faut maintenir une glycémie stable comme en keto.
En faisant mes recherches sur les farines à IG bas je suis tombée sur celle de banane verte 😃 qui a un IG de 15, autant vous dire un des plus bas comme celle de coco et d’amandes.
Je me renseigne donc sur son goût, sa texture, et avec quel aliment je pourrait la mélanger.
Toutes mes recherches m’amènent vers « le chocolat » !!
Alors c’est parti les idées fusent et j’en viens à vouloir faire un brownie low carb qui se rapprocherait au plus près de la texture d’un brownie classique.
Honnêtement la farine de banane verte se travaille très bien et permet d’ajuster la texture désirée facilement.
INGREDIENTS :
- 80g de farine de banane verte bio
- 110g de lait d’amandes Amandine
- 100g de compote de pommes S/S
- 40g de ghee & coco Nutribe
- 20g de beurre fondu demi sel
- 130g de chocolat 60% Torras
- 100g de noix de Macadamia
- 18g de poudre de cacao 100% Torras
- 70g de sucre glace Sukrin (érythritol glace)
- 8g de levure chimique
RECETTE :
Préchauffez votre four à 180 degré.
Faite fondre le chocolat avec le beurre et le ghee dans une casserole à feu doux.
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre glace, la levure, la poudre de cacao .
Ajoutez ensuite la compote de pommes, la moitié des noix de macadamia ainsi que le mélange chocolat/ beurre/ ghee.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et très ressemblante à celle d’une mousse épaisse 😋
Pour finir vous pouvez soit utiliser un moule en silicone (ou autre) ou comme moi tout étaler sur une feuille de papier cuisson (car la pâte est épaisse donc se manipule très bien) et faire une forme rectangulaire ou carrée puis ajoutez sur le dessus l’autre moitié des noix de macadamia.
Enfournez pour 20min.
Une fois refroidi mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Je l’ai ensuite coupé en 16 carrés qui donnent chacun 6g de Glucides.
Vous verrez vous n’aurez aucun goût de banane en bouche c’est bluffant !!
Cette farine va devenir un de mes indispensables en pâtisseries low carb c’est certain!
Et maintenant à vous de jouer 😝 »
Sylvana !
