J’ai confectionné cette petite omelette illico presto avec de l’épinard (parce que j’en avais de reste dans mon beau frigo), il va sans dire que pour agrémenter votre omelette, vous pouvez choisir un autre ingrédient (oignon, courgette, champignon etc en fonction de votre beau frigo !=) pour garder le côté « illico » de la recette, c’est indispensable !
| Temps de Préparation | 20 minutes max |
| Temps de Cuisson | 4 minutes |
| Portions |
personne
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Ingrédients
Omelette
- 1 càs d' huile d'olive vierge extra
- Quelques feuilles de salade au choix (batavia, laitue)
- 4 olives noires dénoyautées
- 2 oeufs bio
- 4 càs d' épinard (décongelé)
- 1 càs de crème fraîche 30 %
- persil
- ciboulette
- sel
- poivre
Sauce vinaigrette
- 2 càs d' huile d'olive vierge extra
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 1/2 échalotte
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
Ingrédients
Omelette
Sauce vinaigrette
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Instructions
- Pour la prépa d'omelette, tout se passe au mixeur ! Battre les œufs au mixeur dans un premier temps.
- Y ajouter l'épinard, le persil, la crème, le sel et le poivre. Faite chauffer une cuillère à café d'huile d'olive vierge extra dans une petite poêle non adhésive et une fois l'huile bien chaude, versez y la préparation bien homogène et crémeuse. 2 à 3 minutes de chaque côté, pas plus !
- Faites une sauce vinaigrette avec tous les éléments mentionnés ci-dessus en précisant que l’échalote doit être finement ciselée et ajoutée au mélange en dernier.
- Disposez quelques feuilles de salade dans une assiette, l'omelette encore fumante coupée en morceaux par dessus et quelques olives noires dénoyautées coupées en 2. Assaisonnez à votre goût avec la sauce vinaigrette, quelques brins de ciboulette et dégustez illico !
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