Passionnée comme je le suis de cuisine sans gluten et pauvre en glucides il m’est difficile de ne choisir que 5 produits.
En revanche j’ai conscience qu’on ne peut pas avoir tout tout de suite quand on débute.
Je vais donc vous donner quelques conseils pour vous équiper progressivement et devenir le meilleur Keto pâtissier !
Si tous les supermarchés (ou presque) vous offrent la possibilité de trouver facilement de la poudre d’amande, de noisette et de coco, ils ne commercialisent pas encore les fameuses farines dégraissées si chères à mon cœur.
Chez Deliceslowcarb vous trouverez de la véritable farine d’amande, bien plus fine et sèche que sa cousine la poudre.
En cuisine son usage est bien différent. Elle rend vos préparations croquantes et non moelleuses. C’est donc très intéressant lorsqu’on souhaite faire des biscuits par exemple.
Idem pour la farine de coco.
Il n’en nécessitera qu’une infime quantité pour réaliser une recette de pain ou de pâte à tarte par exemple.
Cet ingrédient est d’ailleurs un des premiers que j’ai acheté en 2017 quand je me suis lancée en achetant « LE GRAND LIVRE DE L’ALIMENTATION CETOGENE.«
Pour finir il me semble évident de s’équiper en « sucrants » et là notre caverne Keto Baba nous offre un choix non négligeable : blanc, roux, glace ! Les 3 sont vraiment complémentaires.
Le premier: l’érythritol pur
l’érythritol pur, est né-ce-ssaire !
La quasi totalité des recettes de gâteaux Keto en contiennent.
C’est l’équivalent du sucre blanc, sans calories, sans impact sur la glycémie, sans arrière goût.
Il peut laisser une sensation de froid en bouche, personnellement j’adore ça !
Vous le retrouverez sous différentes marques mais le produit reste le même.
Le second: le Sukrin gold
le Sukrin gold, est une révélation !
Une texture de cassonade, un délicieux goût et une touche gourmande apportée à vos préparations.
Le troisième: le Sukrin icing
Le dernier, de l’Érythritol mixé ?
Pas simplement mais bien un équivalent parfait du sucre glace classique puisqu’il y a une infime touche de stevia qui intensifie le pouvoir sucrant du produit.
En finition sur un gâteau il vous rapprochera considérablement de la pâtisserie traditionnelle.
Le paquet vous durera un certain moment puisque vous le consommerez principalement en décoration.
Quand je fais goûter une de mes réalisations à des convives non initiés, je n’oublie jamais d’en saupoudrer pour les amadouer tout en décorant joliment mes gâteaux !
Voici donc mes 5 ingrédients secs essentiels en pâtisserie keto. Je vous parlerai prochainement des matières grasses et des chocolats (ma vie ça haha).
Je vous glisse deux petits bonus :
☼ on compte 120 g d’Érythritol pur pour 100g de sucre blanc
☼ l’Érythritol est un polyol (sucre d’alcool) qui n’est pas assimilé par le corps, il est donc rejeté dans les urines et ne compte pas dans vos glucides, c’est cadeau de la maison comme j’aime le dire.
N’hésitez pas à consulter mes stories permanentes sur Instagram si vous avez d’autres questions sur les ingrédients Deliceslowcarb ! J’y réponds certainement.
À bientôt ! En El mundo de la Paulina !
2 réponses
Informations utiles pour pâtissier keto débutant
Encore un article très intéressant !
Merci Lapaulinaa