Keto cheesecake choco peanut butter
Cette recette de keto cheesecake est née vraiment par hasard, j’avais une forte envie de gourmandise avec du beurre de cacahuète et je me suis souvenue qu’avant KETO, j’avais mangé un cheesecake Oreo Peanut Butter dans une chaîne bien connue qui propose des cheesecake ultra gourmands de toutes les sortes !
Je me suis dit allez HOP je vais le tenter !
Surtout qu’avant de suivre la diète cétogène, je les faisais déjà maison et sans cuisson mais je me contentais d’aller acheter un paquet de gâteaux au magasin et de le mixer pour le réduire en poudre et en faire la base de mon biscuit.
Là, j’ai dû légèrement innover, mais ne vous en faites pas ! ça reste SIMPLISSIME !
La recette du keto cheesecake :
– Mixez les amandes avec le granola et la poudre de noisette.
– Une fois le mélange prêt vous obtiendrez une texture identique à celle des biscuits mixés
– Mélangez le beurre fondu et aplatissez votre base de biscuits dans le fond d’un moule à charnières (18cm de diamètre pour moi) : pensez à mettre une feuille de cuisson dans le fond du moule.
– Faites fondre votre beurre de cacahuètes au micro-ondes à peine 20 secondes pour qu’il se liquéfie
– Versez le sur la base de votre biscuit et étalez le bien (en faisant glisser et tourner votre moule pour qu’il s’imprègne partout)
-Concassez les pistols de chocolat noir et blanc et parsemez les sur votre beurre de cacachuète
– Réservez au frais
-Montez votre crème au batteur ou robot avec tous les ingrédients dans un saladier bien froid.
– une fois qu’elle est bien ferme, (réservez une petite partie de votre crème pour votre déco et mettez-la dans une poche à douille) vous pouvez sortir votre base de cheesecake du frigo.
– étalez votre crème à la spatule (ou maryse) sur votre base de biscuits / peanut butter / chocolats concassés
– à l’aide votre poche à douille, venez pocher tout autour de votre gâteau
– pour la déco, on ajoute du beurre de cacahuète et de la pâte à tartiner par dessus et quelques éclats de chocolats
– Remettez le tout au frais minimum 2h le temps que tout se fige correctement
– Vous pouvez maintenant ouvrir la charnière de votre moule et déguster votre cheesecake !
