Le blog français de l'alimentation cétogène et low carb

Chantilly à la pomme !

12 mai 2021
Notez l'article

Une Chantilly oui ! mais pas n’importe laquelle. Une recette de chantilly à base de fibre de pomme de chez AdamsBrot.

La fibre de pomme ? Mais qu’est-ce que c’est ? 

C’est des fibres comme son nom l’indique ! Elles sont composées essentiellement de glucides mais rassurez-vous : ils ne sont pas assimilables à 70%. La fibre joue un rôle mécanique dans l’intestin où elle ne peut pas être digérée.

La consommation de fibres dans une alimentation générale est importante.

Elle l’est d’autant plus dans une alimentation faible en glucide, cétogène ou low-carb. 

L’ajout de fibres va permettre un transit plus rapide et plus facile. De plus, les fibres forment un gel dans l’intestin. Ce gel est en capacité de capter, d’emprisonner certains glucides.

Les pics de glycémies sont donc moins importants et la libération d’insuline également. La satiété peut également arriver plus vite quand l’on ajoute un peu de fibre à son bol alimentaire. 

D’après des études, la fibre de pomme aurait un effet bénéfique sur le microbiote intestinal de par sa concentration en pectine notamment et de bons résultats sont constatés sur la perte de poids.

Voici un lien concernant le sujet

Recette de la chantilly :

Dans un saladier bien froid (mettez-le au congélateur 30 min avant), versez la crème, le sucrant et la fibre de pomme AdamsBrot. Montez la chantilly pendant 3 à 5 min jusqu’à épaississement à l’aide d’un batteur. 

Conservez maximum 24h au frais. 

Le goût subtil et délicat de la pomme est gourmand.

Suggestion de dégustation : en nappage sur un gâteau au chocolat ou entre deux génoises pour garnir un fraisier.

Chantilly à la Fibre de pomme 1

Mr Keto

Chantilly à la pomme

Pour 3 personnes 

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Ingrédients : 

  • 300 ml de crème fraîche liquide 
  • 15 g d’érythritol icing (version sucre glace)
  • 15 g de fibre de pomme

Macro pour 100g :

  • Glucides 2,8g
  • Lipides 27g
  • Protéines 2g

 

Environ 250 Kcal

Découvrez les produits utilisés

3 réponses

  1. Je n aurais jamais cru que la fibrr de pomme puisse donner un chantilly si bien texturée.
    Il faut passer le cap de changer ses habitudes mais on n est pas déçu

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *